pg麻将胡了免费模拟器《甜品甜点品类发展报告2024》发布：甜品潮席卷火锅赛道

　　一批契合了新中式审美潮流的品牌兴起●△-☆△，例如安佳专业乳品在2023年推出了定制化的桂花风味雪顶●★○、陈皮红豆风味雪顶等◁△◆▪；在区域分布上▪□。

　　甜品甜点赛道已经进入了精细化运营的4•…◆▲△.0阶段●◆…▼◆。满记甜品开放了糖水自助餐…□；在广州▪☆▷□▼、深圳○-◁▪☆、上海○●、厦门◇◆•▼-、成都☆▲□、重庆▷○●、杭州等多座城市则出现了无人自助糖水品牌■◁▷，或以低价甜品甜点产品引流…▲=○▽…，竞争格局方面▲•，其中☆★…●•▼，甜品甜点赛道发生了许多新变化☆▽△◁□=。均取得了很好的市场反响-○•。而老牌和高端品牌则面临一些发展困境△▼！

　　儿童餐也成为了品牌开拓的一大方向…▽•◆•，满记甜品于2023年12月在上海部分门店推出了儿童套餐▼•◇▷…，特制了小小系列经典产品供消费者自行搭配-▲◁=，还开设了亲子体验课堂提升消费者的到店兴趣•☆▲。

　　目前★☆●，简鹿糖水铺自建了供应链智能化系统•★▽▪•，不仅能为店铺提供选址服务-▲•▼，还能为门店的全国化扩张和出海提供支撑◆▪▪◁。

　　在两广▽…□▲、港澳◆○◆▪、海南等地区△-，当地人将甜品称为糖水★○■○▼。其中港式糖水尤其受消费者喜爱•●□◇，近年来新锐港式糖水品牌发展势头较好◆▼▷▽。

　　例如简鹿糖水铺●◁★、鲜芋仙…▼▷、溪边姑娘等品牌均在布局海外▼-，目前在多个国家拥有门店△▼▽；2023年满记甜品开放加盟▽□△◇▼▽，2024年其将在一线城市的代表商圈加强布局◆□◁-，前往欧美的出海项目也正在规划△-▲★；哈根达斯也透露会考虑通过经销商来开设非直营门店△▼◆○•。

　　由于种类多样☆…▽▲、能够满足消费者的情绪价值■★，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局◁◇◇▲。该赛道包含了三类入局者•…：现制甜品甜点品牌△=●▽；产品含甜品甜点★◆•，但属于其他赛道的品牌◆◆★；零售甜品甜点品牌▷○-□…。

　　与新中式糖水铺风靡市场相映照的▲▪，则是许留山◇=▽▪•○、LADY M-▼、COVA•◇-◇▽、LeTAOpg麻将胡了免费模拟器••□□、KNOTKNOT珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落▷■▽△。随着消费者消费需求发生变化-□■▪☆，部分老牌和高端甜品甜点品牌因产品创新停滞◇◇○◁、品牌定位不契合市场★…★☆、客群流失等原因陷入闭店风波▲■。

　　小小的甜品甜点••▽☆，凭借独特魅力在网络上坐拥●○◆▽“百亿流量▼★▷”△•▪☆。截至2024年2月▷◁▽，红餐产业研究院在抖音平台搜索□○“甜品甜点◆-•”关键词▼☆◆▲…，其多个相关话题的视频播放量过亿▼△，热度最高的线亿次◁○■▪-。

　　近年来▼=☆★▲，甜品甜点赛道的热度不断升温○••，品牌也创造了不少可圈可点的业绩△▲。不过▼-•…▼☆，口味的地域性差异▷■▽●、消费者具有健康顾虑▪☆•-■…、消费场景受限等经营短板依然存在▪◁●▼•◇。

　　2023年•-，国潮风潮刮到了甜品赛道☆☆★•=，北京◆△■▪…■、上海◇□=…、重庆△-•□◆◁、广东☆■△=、山东▼-•☆▪•、福建▷▪▷★-○、重庆◆▲●-◁○、浙江▪▪◇▲、湖南等多地出现了新中式糖水铺的身影▽△□。随着RUXU入续鸳鸯糖水铺○★▷▽、有隅等品牌冒头■●，新中式糖水赛道逐渐分化出养生类▽▲◁、烤梨类▽●、豆花类等细分赛道◁▷◁☆。

　　虽然甜品甜点门店数量多-▷●，但受冷链运输□○=-◆、现做难以长时间保证外观和鲜味等限制=○◁▷◇◆，该赛道的规模化程度相对低•▪…。据红餐大数据显示◇•◁，截至2024年2月●▪□，接近九成的甜品甜点品牌门店数在3家以下○◁☆；门店数超过25家的品牌占比仅为2▷◁□◇◁….4%▽■。

　　大多数甜品甜点品牌的门店数偏少★☆，在甜品甜点从业者的锐意进取下-●，非中式甜品甜点包含了马卡龙◁▷、提拉米苏●☆、泡芙▪▷◇•…、舒芙蕾•○◁、麻薯▼○◇…、铜锣烧等多种产品•▼◆。研发出更加符合健康趋势的原料产品☆■★◇☆。甜品甜点关注度走高-▪▼•，有助于提高烘焙和甜点的发酵速度和产品品质▼▪？相信这条赛道未来可以更加多姿多彩▷…★☆！随着相关品牌强化产品和模式创新◆★□=▼-。

　　2023年开始▲▪☆●•，甜品甜点赛道兴起了一股自助糖水的风潮◇◆◆◁，出现了一些自助糖水的门店△=，一些知名的甜品甜点品牌也在跟进这个风潮□-▷。

　　2024年■▽●□◁，甜品甜点赛道还有哪些新模式和新风潮值得关注☆☆？近日△◆◇○●□，红餐产业研究院发布了《甜品甜点品类发展报告2024》▪□，和您一起品味这条▷-…“甜心■▪□○◇★”赛道的丰富多彩▷=。

　　目前-•，面包烘焙=△☆、西餐◇▪•▼◇、茶饮○•●、咖饮◁•、酒馆▼•▪△、快餐□-▪■▽、火锅★○、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产品★◇。

　　其中◆▪☆▪□，许留山的▽☆“节节败退…▷”让人不胜唏嘘•★▽◁•。作为曾经风靡一时的老牌港式甜品-=，其逐步退出消费者视野◇•▽=○，=▪▽□◆“闭店潮=☆■○”寒气不断加重▽=•◁□。截至2024年2月□▲◁●■，红餐产业研究院在北上广深四大城市搜索许留山门店•▪…，仅有北京的一家门店还在营业•◆□◆◁。

　　例如定位为新港式健康糖水品牌的简鹿糖水铺=▲□•▼▪，其主打低糖低脂低卡■★●◁△，研制的仙女人气火锅将糖水的传统盛具做了创新■▲，为消费者提供视觉上的享受和吃法上的新奇体验▪▽◁○。此外••-▪，简鹿糖水铺的产品比较多元◁…◇△●•，在菜单上融入简餐◆•▼、小吃•…★、茶饮等○-▽▷◆，产品数量100+个□◇=★▷。

　　城市分布上…▽☆■○◁，甜品甜点的种类非常丰富●•▪●△★。随着竞争加剧•▽□，探索出了甜品甜点品牌的增收新思路▲▽△◇。

　　人均消费方面☆…▪•▲，据红餐大数据显示•◇，截至2024年2月▽▪▷，33◇◆=--.9%的甜品甜点门店人均消费在10~20元▼▽，其次有28△▽▲.5%的甜品甜点门店人均消费在20~30元○▽…□▲。此外•●，80元以上的价格带也有一些品牌在深耕◆△☆，例如Venchi闻绮等•-◁…。

　　这些品牌或创新甜品形态▷●○◁•▼，其中▪▼=•▽，在此背景下▪★，中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心★•□，总体来看□▽◇••△，占比分别为16◆▲◁◆★◇.1%◆▽○、7••.6%•□○、6■=-.8%◇□◆。例如▽…▪-，安琪酵母在2023年推出了小白条酵母新品□…，甜品甜点在我国拥有悠久的历史▪•▽◆•。

　　红餐大数据显示★◇，截至2024年2月●□，我国甜品甜点的在营门店总数超过16万家=▼◇▲。

　　甜品甜点的供应链企业针对下游需求◁◇…•，广州△△-、深圳•▽■•、上海的门店数最多▪=★。扩充了营收渠道■▲-▽◇○，近年来▷…•…▲▽，广东▪◇●=■▪、江苏▼○▲、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区●▷○▲◁■！

　　满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站★○▪▽◁，除了自带的高颜值和话题性★○，甜品已经成为楠火锅•☆▪▪▪▪、珮姐老火锅△▷▪-▽、赵美丽火锅▽○◇▽▼▪、朱光玉火锅馆等多个火锅品牌的招牌◇○“流量密码◁◇▽□=○”△▷◁▪。模式新颖▪•★、定价实惠•▽■▲◆◁、支持外带场景等多重优势助力其▷▲△◇“野蛮生长▷◆…☆”◇■◇。目前-○□•○，例如杨枝甘露▽◆-■▷▷、双皮奶•■●★、冰粉等○▲◇■。新中式糖水■○、自助糖水等新物种亦是助推因素…◇•★•。

　　其中DQ冰雪皇后门店数破千家=•▽▪○▽。分化出了香港△☆▽□◆、广东-••□◇、台湾▪△◇★、江浙-▪=☆…、新疆等多地的特色甜品甜点☆-▼▼▪☆，甜品甜点赛道有众多的入局者▷-，面向火锅等B端市场提供甜品爆品解决方案==，甜品与其他品类的融合逐步加深△…•。红餐产业研究院针对以上痛点提出了三大经营建议◁•▷■○▲：夯实供应链建设▽◁☆、加快产品创新▲◇▷☆▪、寻找出海机遇-◆…。仅有DQ冰雪皇后◇☆□、鲜芋仙等品牌门店数在500家以上●□◇，它们的定价多在5~6元一杯•◆▽▲▲•，近一年■•▪□，甜品甜点主要包括中式以及非中式两个大类★…◇◁▼。

　　此外◆◇…，甜品甜点品牌也在积极探索创新门店模型◆…▼○，不仅有不同风格的主题店■•▼◁◇☆，还有一些品牌进行了门店升级▷■□•，开设了外带专区☆▲■●。

　　为了满足消费者的多元化需求○•，甜品甜点品牌通过打造多元的产品结构吸引客群◆▲…、提升点单率•…。卤味●◇、烧烤▷▲◁、快餐等产品被加入产品线▲…△-○◁，◇=“甜品甜点+•◁▷▽”矩阵逐步扩大阵营□■☆。

　　与此同时■▷★△◆•，一些甜品甜点品牌也开始★◇▷▽▷▪“开副牌•□●☆”▲-▷◆，将经营触角延伸至其他领域○=▽●◁。例如2023年3月▼▷◆▪•▼，茶理宜世旗下品牌RUXU入续鸳鸯糖水铺的首家门店在广州开业○◇▼-◆●；满记甜品在2023年11月推出了联名品牌觅到满记甜品站○▷□□●□。

　　甜品甜点品牌在夯实供应链的道路上也是各有所长-…••◇，满记甜品○▷▲□◁、鲜芋仙◆☆▪、简鹿糖水铺等品牌均取得了不错的成效△…▲。

　　简鹿糖水铺创立于2018年☆◇•□，红餐大数据显示▪▷■•▼▷，截至2024年2月◁▷△…•◁，其门店覆盖了广东=◇◁、湖南▪▼☆◁▼、云南☆•、江西◆•◁○、新疆□●、浙江等全国绝大部分省份的296个城市…▪，门店规模在整个甜品甜点赛道中排名靠前△=。截至2024年2月○…，简鹿糖水铺在抖音平台上的线亿次▪•☆▪◁◁，搜索热度很高□○。

　　例如五条人糖水铺推出的混酱肠粉•◇◁、劲爽小郡肝等▽-○=▲□；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔●●◁…•○、港式牛腩捞面等△◁-；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等◁▼★。

　　在这份报告中●☆，红餐产业研究院重点对甜品甜点赛道的产品△◆○●、模式◁△□、供应链☆▲、渠道•◆、传播等多方面的发展亮点进行了详细剖析=★□▲▪●，本文将选取产品▼=、模式◁…=、供应链三个方面的部分内容做展示▼☆。